Une immersion au cœur de Lestang 1573
En avril dernier, les équipes de Lavinia ont découvert l’âme du domaine Lestang 1573. À travers une visite du vignoble et du chai, cet article vous plonge dans l’histoire pluriséculaire du château, son terroir de silex unique, sa philosophie viticole biologique, et ses deux cuvées d’exception : « Tradition » et « Illustre Voyageur ».
Chaque vin incarne l’année climatique, la main du vigneron, et l’expression pure du terroir. Une expérience sensorielle et culturelle à découvrir.
En avril dernier, nous avons accueilli au Château de Lestang les équipes de Lavinia, notre revendeur exclusif en ligne. Cette immersion a été l’occasion de partager notre histoire, notre philosophie et notre exigence technique. Une rencontre qui a permis de mettre en lumière ce qui façonne nos vins de Sancerre : le terroir, le travail à la vigne et au chai, et la passion de toute une équipe.
Un patrimoine viticole ancien, une renaissance contemporaine
L’histoire du Château de Lestang remonte au XVe siècle, avec la mention de la parcelle En Fricambault dès 1453. Au XIXᵉ siècle, Hyde de Neuville, grand homme politique et proche de Chateaubriand, développe la propriété jusqu’à 40 hectares. Après une interruption en 1928, nous avons redonné vie à ce patrimoine en 2013.
Avec Lestang 1573, nous avons choisi de créer une marque de Sancerre d’excellence, pensée pour la gastronomie et les grandes tables, où chaque cuvée incarne à la fois tradition et vision contemporaine.
Notre philosophie viticole : exprimer le terroir sans artifices
Nous croyons que le vin doit être l’expression sincère de son terroir. Chaque millésime est une photographie du climat de l’année : chaleur, pluie, fraîcheur. Plutôt que de corriger ou d’uniformiser, nous préférons accompagner le vin pour qu’il exprime son identité propre.
Cette philosophie se traduit à la vigne par une culture naturelle, sans produits chimiques, privilégiant le travail manuel et la biodiversité. Au chai, nous suivons la même logique : accompagner, sans rien ajouter.
« On essaye d’intervenir le moins possible et de laisser faire au maximum les choses. On ne rajoute pas d’acidifiants, etc. Si c’est une année solaire comme 2022, on reste comme ça. On arrive quand même à garder des acidités. Le travail se fait beaucoup en amont à la vigne. Un bon travail à la vigne, une maturité équilibrée, un pressurage et une fermentation soignés, et le vin se fait presque tout seul. 80 % du travail est fait à la parcelle, en fin de compte. C’est ce qu’expriment nos cuvées : la pureté du terroir et du millésime. »
Deux cuvées emblématiques pour incarner notre identité
Deux cuvées traduisent cette vision :
- Tradition : élevée en cuve inox, elle révèle la pureté cristalline du Sauvignon et la minéralité du silex.
- Illustre Voyageur : issue de vieilles vignes et élevée en fût de chêne, produite en quantité limitée (1 500 bouteilles), elle incarne complexité et rareté.
« La cuvée Tradition 2021 est complètement à l’inverse de celle de 2022. Comme nous ne touchons pas au vin, on voit parfaitement la différence. Sur la cuvée 2021, on a un vin typique Sancerre des années 90, vraiment minéral. Selon les jours de dégustation, on arrive à sentir un côté fumé, pierre à fusil, plus ou moins marqué. Et sans avoir ce côté végétal du Sauvignon, on arrive à avoir un vin de qualité sur le millésime 2021. »
« Le parcellaire est simple : on a 3 hectares de vignes, vinifiés au château. Même sol, même exposition. Il y a juste les années de plantation qui changent : 1,5 hectare de vieilles vignes et 1,5 hectare de plants qui vont de 2021 à 2016. On sélectionne dans la vieille vigne les meilleurs moûts lors du pressurage, qu’on entonne. En fait, c’est vraiment la sélection des vieilles vignes, plus le changement de méthode de vinification, qui font la différence des vins. Sur le millésime 2022, on a un vin qui prend beaucoup de volume en bouche, qui se rapproche presque des chardonnays de Bourgogne, mais toujours avec juste une fermentation alcoolique et pas de malo. On ne cherche pas les malos à Sancerre, pour garder cette fraîcheur. »
« La production est très limitée : 1 500 bouteilles pour la cuvée Illustre Voyageur, sur un total global de 25 000 bouteilles. La trame, c’est vraiment d’apporter du volume, d’apporter de la complexité avec le bois, sans apporter du bois. Donc c’est pour ça qu’après on va passer sur des cuves tronconiques qui marquent un petit peu moins le bois. »
Un patrimoine naturel et culturel
Notre domaine n’est pas seulement façonné par les vignes. Il est marqué par un patrimoine naturel exceptionnel, comme le cèdre du Liban planté en 1836 qui se dresse encore devant le château, témoin de près de deux siècles d’histoire.
Nous préservons également une biodiversité arborée unique, avec plus de 136 espèces d’arbres répertoriées sur le domaine. Ce patrimoine vivant crée un écosystème riche, essentiel à l’équilibre naturel de nos parcelles et à la qualité de nos vins.
Ce lien à la nature se prolonge dans une démarche culturelle. Nous avons ouvert notre chai à des artistes contemporains : Matthias Kiss, Laurent Dufour, Jade Fenu, Victor Cadène… Pour l’Illustre Voyageur, chaque millésime porte une étiquette confiée à l’artiste américain Michael McGregor, offrant une identité visuelle unique.
Conclusion : un Sancerre à découvrir chez Lavinia
Notre aventure est avant tout collective : Rémy porte la vision, Célestin l’exigence technique, et l’ensemble de notre équipe s’implique du vignoble au chai pour donner vie à nos cuvées.
Chaque cuvée est une photographie de l’année et de ce qui s’est passé sur nos parcelles. C’est cette authenticité, ancrée dans le terroir et sublimée par un savoir-faire artisanal, qui a séduit Lavinia.
Aujourd’hui, nos cuvées sont disponibles en exclusivité en ligne chez ce partenaire reconnu pour son expertise et son exigence.