En visitant ce site, je certifie que j'ai l'âge légal pour la consommation d'alcool dans mon pays de résidence.
By visiting this site, I certify that I am of legal drinking age in my country of residence.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
Le Château de L’Estang jouit d’un emplacement privilégié au pied de la ville de Sancerre. C’est dans ce cadre remarquable des prestigieux vignobles de la célèbre appellation que s’étendent les vignes de Lestang 1573. En 2013, lorsque Rémy Graillot rachète cette somptueuse propriété, il décide de restaurer le pigeonnier et l’orangerie pour donner naissance au chai où sont vinifiées les cuvées de Lestang 1573, « L’illustre voyageur » et « Tradition ».
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur trois hectares. Les vignes sont plantées en stricte conformité avec les normes de l’appellation Sancerre AOC et bénéficient d’un entretien méticuleux selon des méthodes agroécologiques bas carbone, préservant ainsi la richesse de cet environnement exceptionnel.
Produite en quantité très limitée, la cuvée « L’Illustre Voyageur » est issue des plus vieux pieds de sauvignon blanc du domaine, qui se distinguent par leur incroyable concentration d’arômes dans les baies.
Les plus belles grappes sont soigneusement récoltées et délicatement pressées dans notre pressoir pneumatique, dans le respect du caractère naturel du fruit. Les jus sont ensuite élevés dans des demi-muids afin d’entamer la fermentation alcoolique grâce à l’action de levures neutres.
Pendant une année entière, le vin repose paisiblement dans ces fûts de chêne anciens sur lies, avec un brassage régulier. Puis le vin est mis en bouteille et va reposer durant une année supplémentaire avant d’être proposé à la commercialisation.
Le résultat de ce processus est un vin d’une grande élégance, véritable reflet du magnifique domaine de Sancerre. À la dégustation, le nez révèle une complexité envoûtante, minérale, faisant écho au terroir 100% silex du vignoble. Des notes de sureau laissent entrevoir une promesse gustative qui se concrétise en bouche. La fraîcheur vive de la pomme Granny Smith s’harmonise à merveille avec la subtile touche de verveine, offrant un équilibre remarquable. En finale, les délicates amertumes qui se déploient apportent une agréable longueur en bouche.
La fermentation alcoolique de la cuvée Tradition 2021 débute en cuve inox grâce à l’introduction de levures neutres, afin de préserver l’intégrité du précieux nectar.
Pendant six mois, le vin repose ainsi dans des cuves inox sur lies, bénéficiant d’un brassage régulier pour enrichir son profil aromatique. Ensuite, il entame une seconde période de six mois dans ces cuves.
Après une année complète, le cru est mis en bouteille, et sera soigneusement entreposé pendant un an supplémentaire pour que le vin atteigne une stabilité optimale.
Lorsque vous dégusterez cette cuvée, votre nez sera accueilli par des arômes d’agrumes qui se mêlent subtilement à des nuances minérales évoquant la pierre à fusil.
En bouche, vous serez séduit par l’équilibre parfait entre la gourmandise de fruit à chair blanche et l’acidité remarquable qui confère à ce vin une belle et longue persistance en bouche.
